Todos los expertos en nutrición coinciden en que no hay que abusar de las grasas ya que, siendo algo necesario para nuestra alimentación, consumidas en exceso tienen efectos perjudiciales. Su poder energético (son una “fuente concentrada de energÃa”) hace que con poca cantidad ingiramos bastantes calorÃas que, si no se gastan, acaban por acumularse (siendo además más difÃciles de quemar posteriormente).
Pero, teniendo tanto potencial perjudicial, nos encontramos con que… las grasas están buenas. ¿Quién no ha untado el pan en un plato de salsa? ¿Quién puede resistirse a una carne bien infiltrada? ¿O qué decir del olor de la grasa churruscada cuando hacemos una carne a la brasa? ¿O del aceite en crudo? ¿O de los fritos?
Es una paradoja. El instinto (a través de nuestros sentidos) nos dice que es una comida “buena”, aunque racionalmente sepamos que es mala. Y desde luego este hecho no ayuda a controlar la voluntad…
Yo tengo mi teorÃa al respecto. Imagino que cuando el hombre primitivo tenÃa que andar sin ropas por el mundo, a la intemperie; y cuando tenÃa que destinar gran parte de su tiempo a realizar esfuerzos fÃsicos para conseguir alimentarse (bien sea a través de la caza o de la recolección), la ingesta de grasas era algo completamente necesario: el cuerpo necesitaba muchas calorÃas (para protegerse del frÃo, para nutrir el esfuerzo fÃsico), y las grasas eran una vÃa contundente de proporcionárselo. De alguna manera, la evolución fue generando una cierta afinidad del hombre por las grasas, ya que su consumo era necesario para su supervivencia. Quien tuviese aversión por las grasas, difÃcilmente podrÃa resistir.
Pero el hombre ha evolucionado, socialmente, a un ritmo vertiginoso. En apenas unos miles de años pasamos de ser animales a ser seres civilizados. Y de un tiempo a esta parte, un porcentaje cada vez mayor de seres humanos vive alejado de los dos factores fundamentales de consumo de energÃa: tenemos ropas para cubrirnos y refugios aclimatados contra el frÃo; y para alimentarnos basta con bajar al supermercado de abajo (o, en el colmo de la inactividad, nos lo pueden traer a casa). Mientras tanto, nuestros instintos permanecen. Y las grasas nos sigue gustando, como reminiscencia de aquellos seres primitivos, aunque ya no las necesitemos.
No sé si existe alguna teorÃa cientÃfica en este sentido, o algún estudio antropológico que la avale. A mà me suena plausible. Éstas son las cosas que a uno se le ocurren para justificarse de vez en cuando: no soy yo ni mi falta de voluntad, es mi instinto primitivo 
7 comentarios
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Hola, no sé si alguien te lo ha recomendado ya, pero te aconsejo encarecidamente que te leas alguno de los libros de Montignac (puedes sacarlo de la biblioteca) y dejes de contar calorÃas.
A mi me ha dado estupendos resultados, es un método de alimentación en el que COMES (no como con las dietas hipocalóricas) y además te sientes con una energÃa vitalidad increÃbles.
Léelo, de verdad, y te cambiará la vida.
Muy buenas:
Acabo de encontrar tu blog asà de casualidad, y querÃa transmitirte mis ánimos.
Veo que llevas unos meses sin escribir. ¡No te rindas! La idea de llevar los progresos en un blog es muy buena.
Por mi parte, empiezo hoy una dieta. Peso 75 kg (recién pesados) y quiero pesar 60 (o bien haber llegado a la talla 40 desde la 44 que tengo ahora) el 1 de junio (o antes, claro).
Espero pasarme por aquÃ
Qué bueno leer tus reflexiones y tantos datos,
sos de ayuda para mà q recién (re) comencé este camino.
Peso 120,700 kg
Espero llegar a los 74 kg
si querés date una vueltita por mi blog a ver como me va
gracias!!
Que buena página. Gran teorÃa sobre las grasas!!
Y estoy de acuerdo, es nuestro instinto el que nos falla :S
Un saludo!
Estoy tan de acuerdo con el comentario citado arriba.
Es una buena hipótesis sobre nuestros malos hábitos alimenticios
Nuestra evolución no fue del todo completa…aun conservamos el instinto
de comer grasas, solo que en este caso no es ni para mantenernos a temperatura, ni para compensar nuestro trabajo fÃsico.
Muy buen articulo!
Es una buena hipótesis sobre nuestros malos hábitos alimenticios
Nuestra evolución no fue del todo completa…aun conservamos el instinto
de comer grasas, solo que en este caso no es ni para mantenernos a temperatura, ni para compensar nuestro trabajo fÃsico.
Muy buen articulo!